Dancing Kitchen

D.O.C. | Denominateci o Collassiamo

2011-04-04T04:14:00.000-07:00

Troppo troppo tempo senza uno straccio di post, ma sono tempi densi di attività!
In questo lungo periodo di assenza sono successe molte cose, tra cui anche un fatto piacevolissimo e cioè la nascita del Collettivo PirateJenny, la compagnia creata da me Sara Catellani e Davide Manico.
Presto saremo in scena al festival Play With Food di Torino, festival in equilibrio tra cultura del cibo e arti performative. Il nostro primo studio di D.O.C. Denominateci o Collassiamo, andrà in scena il 30 Aprile al Teatro Baretti di Torino alle ore 21.

Ecco presentazione della compagnia, del lavoro e link utili a chi fosse interessato!
Stay Tuned!

D.O.C. Denominateci o Collassiamo

DOC è un'azione performativa che, attraverso un linguaggio teatrale a tratti grottesco, porta in scena un ironico parallelismo tra cibo di qualità e patologica ricerca dell'eccellenza personale. In un tempo e in una società in cui qualsiasi cosa, il cibo primariamente, deve essere certificata, bollata e garantita affinché se ne possa decretare il valore, anche gli esseri umani si gettano a capofitto nella spasmodica ricerca della perfezione fisica, intellettuale, morale al fine di trovare il proprio posto nel mondo. Una degustazione performativa che include cibi e corpi e in cui il linguaggio utilizzato per definire le qualità organolettiche degli alimenti viene scardinato dal contesto culinario per andare a connotare i tre personaggi che abitano la scena, i quali, sopraffatti dalla quotidiana frustrazione del non sentirsi mai perfettamente adeguati agli standard verranno tentati dalla filosofia del 'cotto e mangiato'. Poco importa che si tratti di cibo o di stile di vita.

Guarda le prime immagini!
http://www.youtube.com/watch?v=Z9bFmptvV1s

Link del Festival Play With Food
http://www.playwithfood.it/

Il Collettivo

Il Collettivo PirateJenny nasce nel 2011 dall'idea di tre giovani performer e creativi appartenenti all'ambito della danza Milanese: Sara Catellani, Elisa Ferrari e Davide Manico. Dopo aver condiviso in passato esperienze formative e lavorative importanti e dopo aver intrapreso percorsi indipendenti di ricerca, hanno sentito l'esigenza di re-incontrarsi per tornare a condividere lo spazio scenico in una modalità creativa che li coinvolge attivamente sia come registi sia come interpreti.

Elisa Ferrari
Diplomata nel 2004 presso l'Accademia Professione MAS di Milano, diretta da Susanna Beltrami, prosegue la propria formazione con artisti di fama internazionale. Da subito intraprende la carriera di danzatrice e performer, collaborando con diverse compagnie teatrali. Dal 2005 crea i propri progetti artistici utilizzando linguaggi espressivi eterogenei.

Davide Manico
Diplomato nel 2004 presso l'Accademia Professione MAS di Milano, intraprende la carriera di creativo all’interno della compagnia Terra di Nod da lui fondata. Fondamentale per la propria crescita artistica l'incontro con i danzatori del Tanztheater Wuppertal di Pina Bausch e l’esperienza formativa In Biennale Danza a Venezia. Numerose le produzioni in cui partecipa in qualità di danzatore e attore.

Sara Catellani
Si forma presso l’Accademia Professione Mas - Indirizzo Teatrale, sotto la direzione di Susanna Beltrami. Dal 2003 a oggi collabora come interprete creativo presso numerose strutture teatrali e compagnie di danza. E’ una delle fondatrici del progetto opera_di_polvere, collettivo di ricerca per la giovane danza d’autore nato nel 2009 a Milano.

Il Collettivo vi aspetta!

BIO-MERCATO in Cascina Torchiera

2010-11-11T03:26:00.000-08:00

Per chi ancora non lo sapesse esiste a Milano un luogo che tenta di sfidare le leggi del tempo, e sì, anche quelle del capitalismo governante: si tratta della Cascina Torchiera, edificio di importanza storica risalente al 1330, e di proprietà dei Padri della Certosa di Garegnano fino al 1888. Acquistata successivamente dal Comune di Milano, ente che non si è mai preoccupato della conservazione del luogo, lasciando cadere la struttura in uno stato di totale degrado, la Cascina è stata occupata nei primi anni novanta da un gruppo di ragazzi del quartiere che vi si insedia dando vita al Centro Sociale Autogestito Torchiera, per cercare di recuperare e sostenere il luogo in maniera autogestita.

La Cascina Autogestita Torchiera Senz'Acqua prende questo nome dall'evento risalente al 1995, anno in cui l’Amministrazione Formentini mura il tubo di ingresso dell’acqua della Cascina ed emana un’ingiunzione di sgombero, tuttora presente, si legge nel sito. Da allora decine di persone si sono impegnate con opere di volontariato per far si che questo luogo potesse continuare a vivere, apportando lavori di ristrutturazione e dando vita ad uno spazio sociale unico nel suo genere.
Vi assicuro che è un luogo aperto a tutti, dove è facile incontrare agli eventi in programma famiglie con bambini, giovani coppie, e anche nonnetti nostalgici, oltre certamente ai fricchettoni.
Questo posto viene definito da gestori e sostenitori 'Progetto collettivo di spazio sociale', frase che descrive perfettamente il senso di questo luogo che è soprattutto uno spazio di incontro e di scambio, un luogo vivo dove è possibile approcciarsi alla cultura della vita slow, dove è possibile frequentare corsi di danza e teatro, dove gli stranieri possono seguire corsi di lingua italiana, dove si organizzano cene low-cost, cineforum e mercatini bio.
La programmazione è sempre ricca di eventi molto interessanti, tra giovedì culturali e venerdì all'insegna della buona musica dal vivo.
Ogni terza domenica del mese si svolge il BIO-MERCATO, un evento davvero straordinario e ben strutturato, dove poter acquistare prodotti bio direttamente dai produttori e discutere con loro in merito ad argomenti a volte un po' fumosi come 'chilometro zero' e 'filiera corta' .

Ecco il programma per la prossima domenica 21 Novembre:

Dalle ore 11 e per tutta la giornata:
BIO-MERCATO
ortaggi, frutta e pane, ma anche salumi, formaggi
e molte altre autoproduzioni da gustare ed acquistare.

h 13.30 PRANZO
bio-sociale a cura della Trattoria La Lapide (la Cascina si trova in zona Cimitero Maggiore ;))

Nel pomeriggio sono previsti LABORATORI di produzione bio-sostenibile.Io consiglio ai Milanesi di fare un salto, anche solo per dare un'occhiata a quanto di bello il comune si rifiuta di dare un aiuto per la conservazione. Per chi non è di Milano è un buon modo per visitare la city da un'ottica un po' diversa dal solito, niente passerelle e jet set, ma ne vale decisamente la pena!

Qui il link del sito Cascina Torchiera
http://torchiera.noblogs.org/

A breve un post sulle cascine rural-culturali ancora attive sul territorio milanese.
Accorrete numerosi!

Vieni Via con Me, a passo di danza

2010-11-05T03:02:00.000-07:00

Lunedì 8 Novembre andrà in onda la prima puntata del discusso programma condotto dalla coppia Fazio/Saviano. Tranquilli, non voglio aprire l'ennesima discussione sulla questione cachet, invitati, programma sì programma no, vorrei piuttosto mettervi al corrente di una grande novità all'interno del programma, e cioè il fatto che ci sarà un corpo di ballo.
E voi direte 'ma quale novità'? E soprattutto 'e che c'azzecca'?
Beh in realtà si tratta proprio di una cosa nuova, non solo per quel che riguarda il programma, ma per la televisione in generale, nel senso che non sarà il classico corpo di ballo con tette e culi volanti, pose sensuali che tendono al pornografico o roba del genere. Tutt'altro, protagonisti saranno danzatori professionisti provenienti dalle fila del teatro-danza e della danza contemporanea, e non mancheranno i nomi di spicco che negli ultimi venti anni hanno fatto la storia del teatro di danza in Italia.
Il coreografo scelto per l'occasione è infatti Roberto Castello, nome conosciuto del panorama teatrale italiano che, negli ormai lontani anni ottanta, ha apportato, insieme agli altri componenti della compagnia che all'epoca si chiamava Sosta Palmizi, una svolta decisiva all'interno del mondo della danza contemporanea. Tutto ciò avvenne grazie al contributo di Carolyn Carlson che fu chiamata nel 1980 dall'allora sovrintendente del Teatro la Fenice di Venezia a formare la compagnia di Teatro e Danza La Fenice, composta da giovani danzatori italiani. Alcuni di questi decisero di intraprendere un percorso personale di ricerca coreografica dando vita appunto a Sosta Palmizi, gruppo composto da Francesca Bertolli, Raffaella Giordano, Giorgio Rossi, Michele Abbondanza, Roberto Cocconi e Roberto Catello. Oggi, tutti gli ex componenti continuano il loro percorso artistico personale con le proprie compagnie all'interno delle strutture che hanno costruito nel corso degli ultimi venticinque anni.
Cercherò nei prossimi post di fare una panoramica della situazione creativa della danza contemporanea in Italia, partendo appunto dai gruppi storici e cercando di farvi conoscere a poco a poco il lavoro di ognuno di loro.
Tornando al nostro nuovo coreografo RAI, negli anni successivi lo scioglimento del gruppo Sosta Palmizi, avvenuto nel 1986, Castello ha creato un proprio gruppo di ricerca, chiamato Aldes, dando vita a spettacoli dal forte carattere sociale e politico in cui si mescolano linguaggi espressivi eterogenei e nuove tecnologie.
Nel 2003 riceve il Premio Ubu Sezione Tatro-Danza per lo spettacolo 'Il Migliore dei Mondi Possibili' e nel 2008 apre SPAM, Centro per le Arti Performative Contemporanee.
Posto qui il video di una celebre performance di Aldes dal titolo Scene da un Matrimonio.

Link del sito di Roberto Castello
www.aldesweb.org

Una piccola parentesi storica per introdurvi un po' nell'ambito di ciò che andrete a vedere lunedì...La situazione è delicata, perché c'è il rischio di non essere capiti o di proporre qualcosa di troppo estraneo al gusto del pubblico della tv generalista.
Personalmente spero che la manovra TV+Danza Contemporanea funzioni.
Voi cosa ne pensate? Sarei curiosa di ricevere i vostri feed-back dopo lunedì!

Aggiorno l'articolo postando qui il video della sigla finale di Vieni Via Con Me, volontariamente evito di fare commenti alla trasmissione. Faccio invece i miei complimenti agli amici artisti presenti in questo video!

Roba che scotta!

2010-10-29T04:21:00.000-07:00

Buongiorno a tutti!
Oggi brevissimo post per sollevare una questione che interessa tutti i lavoratori dello spettacolo, in particolare i danzatori free-lance, e cioè il problema del 'lavoro non retribuito'.
Questa piaga, che ormai dilaga in tutto il territorio italiano, e che investe non soltanto i piccoli gruppi e le produzioni di serie b, ma anche nomi noti e grandi produzioni, sta ormai deturpando in maniera indelebile ed incontrollata il mondo della cultura italiana. Eh si, perché lavoro non retribuito significa anche minore qualità delle prestazioni, e, di conseguenza, minore qualità del lavoro.
Per quel che mi riguarda, la causa del problema viaggia su di un binario parallelo: da un lato una legislazione inadeguata (troppi, troppi tagli e distribuzione non equa dei fondi), mancanza di controlli sulla distribuzione dei fondi, mancanza di un sindacato di categoria in grado di difendere VERAMENTE i lavoratori, mancanza di una diffusione conoscitiva di quella che è la cultura della danza contemporanea in Italia.
Dall'altro lato i lavoratori stessi che non riescono a rifiutare offerte di lavoro non retribuito, o retribuito in maniera non adeguata. Questo genera un prolificarsi dell'offerta di prestazione a titolo gratuito, nascosta magari dietro il titolo di 'corso di formazione'. Altro problema la mancanza di un vero e proprio 'albo' dei professionisti, per cui chiunque può considerarsi tale, con gravi conseguenze sulla qualità (perché spesso magari i professionisti nemmeno si presentano a selezioni dove sanno che non ci sono soldi per la produzione, ma i non professionisti sì, solo per la gloria, e i coreografi o produttori che siano, scelgono i meno peggio e fanno la produzione ugualmente, con scarsi risultati in termini di qualità).
La cosa buona è che la questione viene sollevata anche da associazioni di categoria e da singoli artisti che in qualche modo, come me, stanno cercando di far sentire la propria voce.
Perché la cultura è importante, e per fare buona cultura serve che il lavoro di chi la fa venga rispettato.

Vi lascio dei link interessanti. Passateparola!

Coredanza
http://www.coredanza.it/notizie/l%E2%80%99arte-produce-denaro-l%E2%80%99arte-crea-lavoro-l%E2%80%99artista-e-un-lavoratore

Studio28.tv
http://www.studio28.tv/temi/politica/io-voglio-essere-pagato-e-tu/comment-page-1/#comment-536

Per chi di voi non l'avesse ancora vista:

Zuppa cremosa di ceci, zucca e funghi porcini

2010-10-26T11:47:00.000-07:00

Succede anche a voi che appena arriva un pochettino di freddo vi ritrovate a girare per casa con calzettoni di lana, tutona e plaid sempre pronto sul divano???

Ecco, io sono già in questa tremenda fase 'scacciauomini', e allora tento di tenermi stretto il mio prendendolo per la gola...
Ormai sapete qual'è la mia filosofia in quanto a cibo, per cui prodotti di stagione e via!
Per la ricetta di oggi ho scelto ceci, zucca e funghi porcini...Ottima, davvero.

Ingredienti:
500g di ceci secchi (da mettere in ammollo almeno 12 ore prima)
250g di zucca
50g di funghi porcini secchi (se freschi 250g)
1 cipolla
1 spicchio di aglio
panna da cucina
olio
1 dado
pepe
rosmarino fresco
formaggio pecorino grattugiato

Procediamo:
In una padella far soffriggere la cipolla e lo spicchio d'aglio con la zucca tegliata a tocchetti in olio extravergine di oliva.
Lasciate insaporire le verdure per qualche minuto e poi trasferitele in una casseruola dai bordi alti e aggiungete i ceci scolati (già messi in ammollo per almeno 12 ore).
Aggiungete acqua fino a coprire di circa tre dita le verdure e mettete a bollire sul fuoco.
Aggiungete il dado, il pepe e lasciate cuocere con coperchio per circa un'ora.
Passato questo tempo togliete dalla casseruola un mestolo abbondante di verdura e tenete da parte. Nel frattempo mettete in ammollo i funghi e con il mixer passate le verdure rimaste nella casseruola fino ad ottenere una crema. A questo punto rimettete i cereali che avevate tolto precedentemente nella pentola e aggiungete i funghi e il rosmarino, lasciando sul fuoco per ancora una ventina di minuti. A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete la panna e mescolate bene in modo da amalgamare bene il tutto.
Servite in ciotole o fondine calde aggiungendo una goccia di olio a crudo, qualche fogliolina di rosmarino fresco e una spruzzata di pecorino.
Buon appetito!

Siamo ciò che mangiamo...

2010-10-22T06:29:00.000-07:00

La qualità del cibo. Cosa significa cibo 'di qualità'? Cosa significa 'mangiare sano'?
Fino a qualche anno fa ci si poteva limitare a escludere dalla dieta i troppi zuccheri, i grassi, i fritti, le bevande gassate. Ora il problema è un altro: anche chi crede di nutrirsi correttamente, in realtà non possiede questa certezza al cento per cento, nel senso che purtroppo poco sappiamo di come il cibo arriva sui banchi della grande distribuzione e poi sulle nostre tavole.
Perché ho deciso di scrivere questo post?
Nei giorni in cui si sta svolgendo il Salone Internazionale del Gusto (Torino, 21/25 ottobre 2010) si arrovellano nella mia testa pensieri che ruotano intorno alla questione 'qualità della vita', cibo in primis. Alcuni incontri che mi hanno fatto riflettere sull'argomento, oltre al fatto che parte della mia famiglia coltiva la terra (per uso privato, s'intende, e che ciò mi permette avere un confronto diretto tra cibo 'biologico' e cibo acquistato al super) hanno fatto sì che scattasse in me un interesse profondo in merito alla questione.
Ma diciamo che la spinta maggiore a scrivere questo articolo è arrivata dopo avere visto un documentario americano - Food, Inc. del 2008 - riguardante appunto il cibo inteso come carne ed ortaggi provenienti dalla grande distribuzione.
Qui si parla di allevamento intensivo, di bestiame riempito di antibiotici ed alimentato con mais (nel caso dei bovini oltre ad essere contro natura provoca anche conseguenze dannose per l'animale e per l'uomo che si nutre di quella carne), carne trattata con ammoniaca per essere disinfettata, soia geneticamente modificata e ovviamente sfruttamento della manodopera.
Certo, in Italia c'è sicuramente una situazione diversa, i controlli sono maggiori, il territorio è limitato per cui anche le dimensioni degli allevamenti e delle colture cambiano. Ma possiamo essere certi della qualità del cibo che ogni giorno ingeriamo?
Voglio dire, siamo sicuri che i pomodori a dicembre non siano stati trattati con sostanze che in qualche modo possono essere dannose per l'organismo?
E poi, date le condizioni in cui verte il nostro Pianeta, si potrebbe anche riservare un occhio di riguardo a tutto ciò che gira intorno al business alimentare.
Intendo dire che è tutta una questione di 'far girare l'economia', ma in questo modo ci stiamo rovinando: cibo cattivo, dannoso per la salute; inquinamento provocato dall'utilizzo dei mezzi di trasporto e dalle fabbriche. Come dire 'ci facciamo del male, ma abbiamo più denaro'. E' un ragionamento un po' da stolti, non credete?
E' anche vero che la questione non è così semplice e non si può esaurire in poche righe, sputando sentenzine un po' da radical chic.
Vorrei semplicemente sollevare una questione, creare un dubbio che possa dar vita ad un confronto, con voi!
Cosa ne pensate di tutto ciò?
Cosa vi dice il termine filiera corta, biologico, biodinamico, eco-sostenibile, chilometro zero?

Intanto vi lascio il link del documentario di cui vi parlavo. E' 'roba forte', per cui state pronti.
http://megavideo.com/?v=9Z8V0FVO
Per chi volesse approfondire la questione bio ecco un altro sito interessante
http://www.greenme.it
Per i cittadini come me, ecco un sito super! (Trovate tutto, anche dove comprare slow)
http://www.slowfoodmilano.it

Sperando di ricevere presto commenti e spunti per continuare la discussione.
Grazie!

Aria di Festival

2010-09-29T09:51:00.000-07:00

Settembre, ormai le vacanze sono un lontano ricordo. Siamo tutti tornati alle nostre piccole abitudini, alla routine delle infinite giornate lavorative, agli happy-hour dove si sfoga nell'alcool la frustrazione del non riuscire a dire al capo quello che realmente pensiamo di lui, al cinemino di mercoledì sera che costa un euro e cinquanta in meno.

Ecco: di questo passo arriveremo all'abbruttimento in meno di un mese.
Se vogliamo mantenerci un attimino frizzanti, conoscere gente nuova, respirare una boccata d'aria fresca, eccomi a suggerirvi alcuni festival dove potrete degustare nuove ed inedite crazioni di giovani ed affermate compagnie del panorama teatrale nazionale ed internazionale.

Festival Es.Terni
Giunto alla quinta edizione il festival per le arti contemporanee offre un calendario ricco di eventi che spaziano dal teatro di ricerca alla danza contemporanea.
Terni, dal 23 settembre al 3 ottobre
Luoghi Vari
http://www.ternifestival.it/2010/

Festival MilanOltre
Quest'anno ospitato nelle sale del rinnovato e bellissimo teatro Elfo Puccini di Corso Buenos Aires e nella nuova sede del Pim Off, con una programmazione dedicata alla scena italiana ed agli Stati Uniti; grandi nomi della danza made in USA quali Stephen Petronio e Alonzo King si alterneranno all'italiana Adriana Borriello e a tanti giovani nomi della Vetrina Italia.
Milano, dall'8 Ottobre al 21 Novembre
Teatro Elfo Puccini - Teatro Pim Off
http://www.milanoltre.org

Festival RomaEuropa
Giunto alla sua venticinquesima edizione, il RomaEuropa Festival è unvero e proprio contenitore delle meraviglie: teatro, cinema, musica, danza, performance; un festival a tutto tondo insomma, all'insegna dei nuovi linguaggi e della commistione dei generi.
Roma, dal 21 settembre al 2 dicembre
Luoghi Vari
http://romaeuropa.net/festival/

Vie Scena Contemporanea Festival
Un prezioso e ricco festival che si svolge in Emilia-Romagna nei territori di Modena, Carpi e Vignola. Offre nomi del panorama italiano ed internazionale d'avanguardia.
Quest'anno tra gli altri Pippo Delbono e il Workcenter di Jerzy Grotowski.
Modena, Carpi, Vignola, dall'8 al 16 ottobre
Luoghi Vari
http://www.viefestivalmodena.com/default.htm

On the Road - Short Formats 2010
Nuova veste per il festival dei 'pezzi brevi' diretto quest'anno da Massimo Carosi, e organizzato dallo storico CRT di Milano; il festival si svolgerà infatti in vari luoghi e sarà all'insegna della danza urbana.
Milano, dall'8 al 10 ottobre
Spazi Urbani della zona 5
http://www.teatrocrt.it/scheda_spettacolo.php?id=3277

Enjoy!

Fiori di Zucchina in Pastella con Formaggio Bastardo ed Erbe Aromatiche

2010-08-30T11:26:00.000-07:00

Ciao a tutti!
Questa sera posto una ricetta veloce, ideale in estate e che vede come ingrediente principale i fiori di zucchina, facili da reperire in questa stagione.
Da accompagnare con un brioso bicchiere di prosecco, per un aperitivo sfizioso...

Ingredienti:
10 fiori di zucchina
100g di formaggio Bastardo semi-stagionato (o formaggio tipo taleggio)
erbe aromatiche (cipollina e basilico)

Per la pastella:
200g di farina
due chiare d'uovo
un cucchiaio d'olio
un pizzico di sale
un cucchiaio di marsala
acqua gasata

Amalgamate bene la farina setacciata con il sale, l'olio e il marsala. Aggiungete poi un po' d'acqua e le chiare dell'uovo montate a neve. Continuate a mescolare e ad aggiungere acqua fino a quando non avrete ottenuto una crema piuttosto densa e liscia.
A questo punto riempite i fiori con delle palline di formaggio che avrete precedentemente impastato con le erbe, avendo cura di aver eliminato i pistilli.
Successivamente immergete i fiori nella pastella e poi friggete in olio di semi ben caldo.
Cuocete i fiori fino a quando non avranno raggiunto un bel colore ambrato e poi adagiateli in un piatto ricoperto di carta assorbente. Fateli raffreddare leggermente prima di servire.
Bon appetit!

Polpo in umido con patate

2010-08-18T09:56:00.000-07:00

Quasi provo imbarazzo ad irrompere qui, così indiscreta, dopo tutto questo tempo, nonostante il blog sia mio!

Ma il destino mi porta, di questi tempi, ad errare verso lande...ehm...scusate ;)
Scherzi a parte, il tempo a disposizione è quello che è, ma prometto che da settembre il blog verrà aggiornato con più frequenza, dando anche magari più spazio alla sezione 'performing arts'...
Ora però vi posto una ricettina niente male che ho provato qualche sera fa...finalmente sono riuscita a ricreare il polpo in umido come l'avevo gustato in Grecia (o quasi!).
Questo fantastico viaggio nel Peloponneso risale al 2006, ma quel sapore non l'ho ancora dimenticato...Purtroppo non ricordo il nome del ristorante, ma posso dirvi che era a Gythio, all'estrema destra del lungomare (guardando il mare, dando le spalle al paese), se per caso passate da quelle parti fermatevi perché ne vale davvero la pena, vi fanno scegliere il pesce e ve lo cucinano direttamente sulla brace, inoltre, se vedono che siete buone forchette, per tutta la sera non fanno altro che portare in tavola specialità di pesce cucinato in ogni modo...adoro!

Ingredienti (per 4 persone):
4 polpetti di circa 3 etti l'uno.
15 pomodori da sugo
4 patate un po' grosse
1 cipolla rossa
2 spicchi di aglio
carota/sedano
sapori (prezzemolo, alloro, timo, rosmarino, peperoncino)
sale q.b.
olio q.b.
un bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:
Inizio col dire che se aveste in casa una pentola di coccio sarebbe fantastico!
Ma anche una bella pentola antiaderente va bene...
Iniziamo col fare un soffrittino con carota, sedano, cipolla e aglio, in olio extravergine di oliva.
Dopo qualche minuto aggiungiamo i polpetti che avremo nel frattempo pulito (togliamo gli occhi e il dente, teniamo sacche e tentacoli, lavati molto bene sotto l'acqua fredda). Solitamente io taglio il mollusco in tocchetti non troppo piccoli (lascio la lunghezza dei tentacoli), ma possiamo anche lasciarlo tutto intero, esteticamente è sicuramente meglio, bisogna solo fare attenzione alla cottura (un po' di più).
Lasciamo soffriggere insieme alle verdure fino a che i nostri polpetti saranno diventati belli rossi e un po' arricciati, a quel punto possiamo versare il vino, e cuocere fino a che sarà evaporato (7-8 minuti).
Ora possiamo aggiungere le patate tagliate a tocchetti, i pomodori a pezzetti, il sale e il peperoncino. L'acqua lasciata dalle verdure e dai polpi dovrebbe bastare. Mescolate di tanto in tanto, chiudendo ogni volta con il coperchio (attenzione a non tenere la fiamma troppo alta, direi che all'inizio può esser vivace, poi abbassate al minimo). La cottura si aggira intorno all'oretta e 1/4 o poco più. Verso fine cottura (un mezz'oretta prima della fine) aggiungete un trito di sapori e amalgamate bene. Il sugo risulterà alla fine molto denso ed il polpo dovrà essere morbido.
Potete servire con dei crostini di pane e accompagnare con un'insalatina fresca.
Bon appetit!

Pop-Porno

2010-06-18T12:39:00.000-07:00

Decido di parlare di una mostra d'arte. Lo decido perché Pig-Island, prima grande mostra in Italia dell'artista americano Paul McCarthy, mi ricorda il teatro di Rodrigo Garcìa. Forse è solo per via del ketchup.

Decido che oggi è un buon giorno per andare in Brera a respirare un po' d'arte. Lo decido perché c'è il sole e l'aria è frizzantina. Forse è solo che non ho più voglia di studiare.

Arrivo a Palazzo Citterio e l'enorme faccione di un Bush in silicone rosa porco mi accoglie mentre lascivo si diverte a sodomizzare un maiale. Osservo un po', giro intorno all'opera.
Decido che mi piace.
Poi qualcosa mi distrae. Lì, nell'angolo, quasi come si fosse appena sdraiato per fare un riposino, o forse perché non si sente molto bene, o forse perché è un po' morto, ecco il corpo di McCarthy. Una brandina misera e questo corpo d'omaccione con la pancia da bevitore di birra e la camicia di flanella che fa molto America. Il membro a vista. Forse è morto perché non ce la faceva più a sopportare così tanta pornografia nel mondo. Proprio lui che da quella pop-pornografia ne ha tratto ispirazione per la sua arte provocatoria. Ma è soltanto un fantoccio. McCarthy è ancora vivo e vegeto.

Mi muovo tra le stanze un po' frastornata dalle urla che provengono dai video proiettati sui muri del palazzo. Mi accorgo che la forza di questi video sono i suoni, nonostante le immagini propongano tutto un repertorio di fluidi riconducibili all'organico, di smorfie grottesche, di lingue, di tette e di birre. Quelle grida ti trapanano il cervello, quasi come se si scollassero dalla registrazione per attaccarsi ai tuoi neuroni, quasi come se l'immagine fosse la patina dorata e il suono la ruggine che ci trovi sotto quando gratti un po'.
Incontro un cubo ripieno di ketchup e un corpo di donna seduto su di un tavolo. Indossa una maschera. Tutto cartonato. Tutto manga. Tutto fast.

Arrivo nella sala di Pig-Island. E' un immenso laboratorio. Il retrobottega dell'imbalsamatore.
Mi dicono che non posso camminare sulla moquette. Perché no?! Come faccio a vedere cosa c'è negli anfratti di tutto quel bordello? Mi sento un voyeur. Sono un voyeur. Sono lì a cercare di spiare nell'intimo dell'artista, nel suo privato, tra gli aborti di scultura e le chincaglierie. Vorrei entrare in quello spazio, vorrei violarlo. Vorrei giocare anche io. Sento che dentro quello spazio è come quando da piccolo ti fai la capanna con gli ombrelli aperti. E' calore, prima dell'età adulta.

Prima dell'uscita ad attendermi c'è una gigantografia gonfiabile di una bottiglia di ketchup.
Sono fuori.
Decido che la realtà è più forte della provocazione di McCarthy.
La sua parodia della società è meno forte di quanto non sia la pornografia della società stessa.
E' vero, i simboli e le icone entro i quali si rispecchia il mondo di oggi sono falsi e meschini, ma credo sia ormai un dato di fatto. La denuncia non basta, serve l'azione.
Ma forse la denuncia è già azione.
Punto di domanda.

Pig Island - L'Isola dei Porci
di Paul McCarthy | Organizzazione Fondazione Nicola Trussardi
Palazzo Citterio Via Brera, 14 - Milano
Dal 20 Maggio al 4 Luglio
Entrata Libera

http://www.fondazionenicolatrussardi.com/exhibitions/Pig_Island.html

Il teatro è inutile?

2010-06-17T11:54:00.000-07:00

Con questo post vorrei mettere in evidenza una questione che a me, come a molti altri lavoratori del settore spettacolo, sta molto a cuore e cioè la soppressione dell'ETI (Ente Teatrale Italiano).

Non è un mistero che la situazione culturale ed artistica in Italia sia in condizioni pessime, (vedi i numerosi tagli alle fondazioni lirico-sinfoniche, ecc.ecc.) come certamente lo sono anche altri settori, ma insisto col dire che la cultura è uno strumento utile alla costruzione identitaria di una popolazione, per questo credo sia necessario lottare affinché non venga reso impossibile l'accesso alla cultura, all'arte, al teatro.

La cultura [...] è organizzazione, disciplina del proprio io interiore; è presa di possesso della propria personalità, e conquista di coscienza superiore, per la quale si riesce a comprendere il proprio valore storico, la propria funzione nella vita, i propri diritti, i propri doveri."

(A. Gramsci)

L'ETI è (era) l'unico ente pubblico che in Italia promuove cultura e spettacolo dal vivo.
Il suddetto ente è stato soppresso dal decreto legge n. 78 del 31 maggio 2010.
Che dire?
Vorrei solo che rifletteste sulla questione. Rifletterei sul fatto che ormai fare cultura in Italia è reso possibile soltanto da enti e fondazioni a carattere privato. E lo dico con rammarico, essendo io legata politicamente al ricordo di una sinistra ormai inesistente, perché secondo la mia logica dovrebbe essere lo stato a riconoscere nella cultura un bene comune ed impegnarsi così alla sua produzione e distribuzione in modo tale che le masse ne possano fruire in modo libero.
Ma ahimé, l'utopia di una cultura libera è lontana, e a questo punto non posso che inchinarmi di fronte a quelle istituzioni private che decidono di investire il proprio denaro in progetti di carattere culturale, perché lo stato se ne disinteressa. Ovviamente a scapito nostro, ma noi italiani si fatica a capire certe cose.

La cultura rende un popolo facile da guidare, ma difficile da trascinare; facile da governare, ma impossibile a ridursi in schiavitù.

(Henry Brougham)

Però io credo che sia giunta l'ora di fare sentire la propria voce.

Perché non possiamo vivere di sola mariadefilippi.

Per chi fosse interessato a sostenere questa campagna, ecco il link per firmare la petizione a sostegno dell'ETI:
http://www.enteteatrale.it/index.php/component/option,com_petitions/Itemid,205/id,218/view,petition

Plumcake Leggero ai Profumi d'Estate

2010-06-17T03:51:00.000-07:00

Una ricetta veloce per un plumcake leggero, ma nutriente, ottimo per cominciare la giornata, o per accompagnare il tè...Perfetto per tutti coloro che, come me, amano dormire fino all'ultimo e rubano tempo alla colazione, infatti questo tortino si conserva perfettamente per alcuni giorni (magari tenendolo in un sacchettino per alimenti, al fresco).

Ingredienti:
150g Farina 00
150g Frumina
100g zucchero (se preferite più dolce aggiungete zucchero)
1 bustina di lievito
1 vasetto di yogurt intero alla pesca
3 uova
due cucchiai di margarina con burro
1 pizzico di sale
1 pugnetto di uvetta sultanina
1 pesca noce
nocciole tritate
un goccino di liquore dolce (io ho usato Cointreau), in alternativa succo di limone.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti (tranne la pesca che taglierete a fettine e lascerete un attimo da parte), partendo dal setacciare le due farine e mescolando le uova con lo zucchero. Unite i due composti e aggiungete poi il burro, il lievito, lo yougurt e il pizzico di sale.
A questo punto potete aggiungere la granella di nocciole (meglio se la fate voi, tritando delle nocciole intere, mantiene meglio l'aroma della nocciola!In alternativa sono ottimi anche gli amaretti!), l'uvetta sultanina che avrete precedentemente fatto rinvenire in acqua tiepida, e una spruzzata di liquore.
Mescolate bene fino ad ottenere un composto abbastanza denso ed elastico, fate attenzione che non ci siano grumi.
Imburrate ed infarinate uno stampo per plumcake e versate una parte di composto sul fondo, dopodiché disponete le fettine di pesca e ricoprite il tutto con il restante impasto.
Infornate a 180° per circa 30 minuti, e comunque finché la superficie non risulterà bella dorata (io faccio sempre anche la prova dello stecchino).
Ottima se servita accompagnata da una purea di frutta fresca e amaretti.
Voilà! Buon appetito!

Capturing Emotions

2010-06-16T09:03:00.000-07:00

Buongiorno a tutti!

Di ritorno da un lungo soggiorno veneziano, mi rituffo nella realtà quotidiana per qualche giorno...prima di partire nuovamente!
Nelle ultime tre settimane Venezia è stata la mia casacittà, qui ho partecipato ad un progetto chiamato Coreographic Collision, Percorso di formazione coreografica realizzato dall'Associazione Danzavenezia in collaborazione con La Biennale di Venezia nell'ambito del 7. Festival Internazionale di Danza Contemporanea con la direzione artistica di Ismael Ivo.
E' stata un'esperienza profonda, durante la quale ho potuto approfondire la mia ricerca, seguendo workshops, guardando spettacoli, partecipando a discussioni e conferenze e stando a contatto con numerosi artisti di fama internazionale.

Quest'anno la Biennale Danza ha ospitato artisti provenienti da Cananda, Australia, Nuova Zelanda, USA e Italia.
Dal 26 Maggio al 12 Giugno sui palcoscenici dell'Arsenale, della Fenice, del Malibran e del Toniolo si sono susseguiti spettacoli eterogenei e di altissima qualità.

Il Festival si è aperto con le performances di artisti provenineti dal Québec: una miscellanea di stili, un universo ibrido e sfrenato che si lascia ispirare e contaminare da tutto ciò che è movimento, dalla danza tradizionale giapponese, al classico; dal moderno, all'hip-hop.
Tra i numerosi artisti e le compagnie provenienti da questa regione dell'estremo nord ricordiamo Daniel Leveillé, Compagnie Marie Chouinard e Kidd Pivot Frankfurt RM.

Si è aperta poi la parentesi Australia con spettacoli davvero diersi tra loro, dall'intimismo del solo di Ros Warby, alla spettacolarità degli ensemble della Sydney Dance Company, dalla danza cinematografica di Splintergroup e le sperimentazioni tecnologiche di Chunky Move, alla bellezza estatica fusa con l'impegno politico di MAU.

In chiusura il Festival ha presentato quattro prime assolute: Di me in Me di Adriana Borriello; Cut-Outs and Trees dell'italo svedese Cristina Caprioli; Tristi Tropici, spettacolo visionario e sublime di Virgilio Sieni e Another Evening: Venice dell'americano Bill T. Jones.

Il Leone d'Oro alla carriera è stato consegnato quest'anno a William Forsythe, personalità di spicco nel panorama della danza internazionale che ha cambiato la visione del rapporto tra contemporaneità e danza di tradizione accademica; direttore per vent'anni del Frankfurt Ballet, dirige oggi The Forsythe Company.

L'ultimo giorno il festival ha ospitato all'interno dell'evento Marathon of the Unexpected numerose compagnie giovani provenienti da tutto il mondo.
Il festival si è concluso con il GO&Go Dance Party, per celebrare la danza come momento di condivisione, una serata costruita sull'incrocio delle arti con interventi performativi a cura dei coreografi di Coreographic Collision diretti da Ismael Ivo.

Il sito di Biennale:
http://www.labiennale.org/it/danza/festival/

Il Blog di Biennale Channel con le critiche agli spettacoli a cura del Gruppo Critico di Choreographic Collision:
http://www.labiennalechannel.org/locator.cfm?PageID=1117

Sur Le Pont D'Avignon

2010-03-25T15:11:00.001-07:00

L'on y danse, l'on y danse...

Queste le parole della famosa filastrocca che tutti noi cantavamo da piccoli.
Il ponte in questione è il Pont St. Bénézet, simbolo della cittadella fortificata che nel XIV secolo venne scelta da Clemente V come nuova sede papale.
I nove papi che si succedettero alla guida della Chiesa, e che scelsero di rimanere nella città di Avignone, fecero edificare un complesso edificio dalle dimensioni ciclopiche che fu utilizzato al contempo come residenza papale, luogo di culto e sede amministrativa. Il palazzo di cui sto parlando è il famoso Palais des Papes (Palazzo dei Papi), oggi meta turistica di indiscusso fascino.
Le mura tondeggianti racchiudono il cuore della città che si affaccia sulle sponde del Rodano, sulle cui acque sorge il famoso ponte.
Il periodo migliore per fare un viaggio ad Avignone è sicuramente luglio, poiché in questo periodo si svolge il famoso Festival D'Avignon, un prestigioso festival teatrale che ogni anno vede migliaia di artisti e turisti riversarsi nelle strade per dar vita ad un vero e proprio spettacolo a tutto tondo.
Il Festival cosiddetto IN, fondato nel 1974 da Jean Vilar, ospita ogni anno numerosi artisti di fama internazionale e propone spettacoli di altissimo livello nei luoghi più suggestivi della cittadella, come la Court D'Honneur del Palais des Papes, il chiostro Des Carmes e quello Des Célestins.
Al festival ufficiale si affianca il coloratissimo ed eterogeneo universo dell'OFF, una grande giostra che ospita numerosissime compagnie provenienti da tutta Europa che ogni anno si contendono gli ambiti palchi dei teatri che popolano la città di Avignone.
La concorrenza è davvero spietata, per questa ragione gli artisti si riversano nelle strade per pubblicizzare i loro spettacoli proponendo piccoli ed accattivanti assaggi delle loro performance. La città si trasforma così in un festoso e colorato circo, dove tutti sono al contempo attori e spettatori.
Non posso non citare il trasversale L'été Danse des Hivernales, piccola ma preziosa vetrina di danza.
Ma Avignone non è solo questo. Tolto l'abito festivaliero rimane l'anima di questa deliziosa cittadella con le sue mura antiche, il gotico, il ponte, il fiume...e il cibo.
Tra la fitta rete di stradine trovano spazio ristoranti, bistrot e brasserie dove fermarsi per una pausa culinaria è d'obbligo.
Ce n'è per tutti i gusti, dalla cucina francese alla cucina tipica del sud, dalla fusion all'etnico.
Ho vissuto ad Avignone per sette mesi e consiglio vivamente ai 'viaggiatori' di tenerla in considerazione tra le loro prossime mete di viaggio, tutta la zona è davvero fantastica, la région PACA (Provence, Alpes, Côte D'Azour) riserva preziose sorprese per i propri visitatori.
Ecco un mini-guida avignonese, per chi ha voglia di France...
Per un aperitivo/serata un po' intellectual-radical-chic il luogo ideale è il Cinéma Utopia, luogo di cultura dall'arredamento un po' bizarre che propone pellicole in lingua originale un po' ricercate e dibattiti sull'arte e l'ecologia. Nel piccolo bistrot all'interno è possibile gustare ottime tartines accompagnate da un buon bicchiere di vino per pochi euro...Da provare assolutamente la tapenade-chèvre, bruschettona con patè di olive e formaggio di capra fuso.
Se si vuole approfondire l'argomento tartines è il caso allora di fare una capatina da Ginette et Marcel, locale imperdibile dal gusto un po' rétro, arredato come un' épicerie degli anni '40 che propone una ricca lista di bruschette, ma anche insalatone, piatti veloci ed ottimi desserts.
Per chi ama il brocantage, la cucina fusion (francese con influenze arabeggianti) e l'informalità, c'è Le Bazou: locale davvero curioso, arredato in maniera originale con pezzi d'antiquariato e chincaglierie. Accoglienza calorosa e cucina ottima. Non c'è menù, o meglio, il menù è scritto su una lavagnetta che viaggia di tavolo in tavolo e che propone ogni giorno piatti differenti. Super consigliati gli aperitivi della casa!
Se volete sentirvi coccolati il luogo che fa per voi è L'épice and Love, dove la signora Marie vi accoglierà prendendovi letteralmente per la gola.
Un altro ristorante che mi sento di consigliare è il Pago Pago, dove si possono gustare ottimi formaggi e piatti light. Questo ristorante si trova in Place des Carmes, sulla quale si affacciano numerosi ristoranti e che d'estate diventa un'immensa terrazza da pranzo, per cui fate attenzione a scegliere i tavoli che appartengono al ristorante che avete scelto (parlo per esperienza personale!).
Per addolcirvi un po' vi suggerisco una mezza dozzina :) di Macarons, favolosi biscottini a base di albumi e farina di mandorle, mille gusti - mille colori...La pasticceria Mary Popin's del giovane Roland è un paradiso. Avvolti in un'atmosfera candy, crederete di essere entrati nella favola di Hansel e Gretel...ma niente strega!
Imperdibile il mercato provenzale Les Halles che offre prodotti di alta qualità: formaggi, salumi, vini, spezie e quant'altro...un tripudio di profumi e colori, dove fare gli acquisti dell'ultimo giorno, per portarsi un po' di sapore di Francia a casa.
Da non perdere la domenica mattina il Marché aux Pouces in Places des Carmes e il martedì e giovedì il Marché à la Brocante in Place de Corps Saints.
Davvero una micro-guida, ma non voglio togliervi il piacere di perdervi tra le viuzze e scoprire il locale che più si addice al vostro gusto.

Indirizzi:

Cinéma Utopia
La Manutention, 4 rue des escaliers Ste Anne

Ginette et Marcel
25, Place des Corps Saints

Le Bazou
24, Rue du Chapeau-Rouge

L'épice and Love
30, rue des Lices

Le Pago Pago
20, Place des Carmes

Les Halles
Place Pie

Mary Popin's
rue du Général Leclerc (di fronte al conservatorio)

Torta Cioccolato Cocco e Banana

2010-01-05T11:34:00.000-08:00

Anno nuovo vita nuova! Per questo ho fatto fuori un po' degli ingredienti che erano rimasti nella dispensa. Oggi ho aperto l'armadietto della cucina ed ho trovato un paio di tavolette di fondente già aperte e del cocco rapé, perfetto...Vai di torta cioccolatosa!
Super veloce e di sicuro successo!

Ingredienti:
200g di farina + 100g di maizena
180g di zucchero
3 uova
100g di farina di cocco
una bustina di lievito vanigliato
150 g di burro
150g di cioccolato fondente
una banana
un pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire

Uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola: dapprima le uova con lo zucchero (in modo da montare bene bene le ovine), poi si aggiunge a poco a poco la farina mischiata alla maizena continuando a mescolare; in seguito il burro sciolto e il cioccolato (che avrete fatto sciogliere a bagnomaria), infine il lievito, il cocco e il pizzico di sale. Mescoliamo bene in modo da ottenere un composto omogeneo e aggiungiamo la banana tagliata a tocchetti. Inforniamo a 180° per circa un'oretta. Quando la torta si è un po' raffreddata cospargiamola di zucchero a velo...Et voilà! Bon Appetit!

Crostata al Limone con Meringa ai Semi di papavero

2009-12-29T09:17:00.000-08:00

Eccomi tornata dopo diversi giorni di assenza dal blog :)

Vorrei essere molto più presente, ma purtroppo in questo periodo il lavoro mi porta ad essere lontano da casa per periodi piuttosto lunghi, e spesso la connesione internet è un optional!
Prima di cominciare con la ricetta di oggi vorrei augurare a tutti i lettori buone feste!
Avrei voluto postare le ricette tipiche del Natale di casa mia (ricette del mantovano e cremonese)...sarà per l'anno prossimo ;)
Oggi vi propongo una ricetta golosissima adatta a finire in dolcezza una cena un po' sostanziosa o a base di pesce: l'ingrediente principe è infatti il limone, rinfrescante e digestivo.
L'idea per questa ricetta mi è venuta trovando gli alberi di limone di mia madre carichi di frutti (il clima del Garda è favorevole sì, ma lei li tiene bene al riparo!).
Trattasi di una sontusa crostata con base di frolla, cuore di crema al limone (priva di latte e panna, per cui decisamente leggera) e copertura di meringa.
Il procedimento è semplice, ci vuole solo un po' di tempo e un po' di pazienza...

Ingredienti per una torta di 24cm di diametro:

Per la frolla:
300g di farina
180g di burro
150g di zucchero
3 tuorli
scorza grattugiata di 1 limone (bio, non trattato)
un pizzico di sale

Per la crema al limone:
400ml di acqua
scorza di 2 limoni
una bustina di vanillina (se fortunate, vaniglia naturale)
2 tuorli
250 g di zucchero
50g di maizena
30g di farina
succo di 3 limoni

Per la meringa:
5 albumi (restanti dai tuorli usati in precedenza)
2 cucchiai di zucchero a velo
un cucchiaio di semi di papavero
un pizzico di sale

Procediamo:
Impastare tutti gli ingredienti necessari per preparare la frolla e formare una palla che metteremo per mezz'oretta in frigo (io preferisco impastare a mano!).
Iniziamo a preparare la crema mettendo a bollire l'acqua con le scorze di limone e la vanillina. Lasciamo bollire per 10 minuti poi filtriamo e aggiungiamo 250g di zucchero; nel frattempo a parte avremo unito il succo di tre limoni con la farina e la maizena creando un piccolo bolo, il più omogeneo possibile. A questo punto uniamo il bolo di farina e maizena con l'acqua e zucchero, aggiungiamo i tuorli e portiamo a bollore mescolando energicamente con un frustino in metallo.
Quando la crema 'tira', cioè raggiunge la giusta consistenza, posssiamo spegnere il fuoco.
Accendiamo il forno a 180° e inforniamo la base di frolla che nel frattempo avremo steso nella tortiera imburrata e infarinata (ricordandoci di bucherellare la superficie e di coprire con carta da forno) e lasciamo cuocere per circa 30 minuti.
Passato questo tempo estraiamo il dolce e iniziamo a preparare la meringa sbattendo gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo e agiungendo alla fine i semi di papavero. Poi versiamo la crema al limone sulla pasta frolla cotta e sopra spalmiamo la meringa (per un effetto più chic possiamo usare anche la sac à poche!). Inforniamo nuovamente per pochi minuti, sino a quando la superficie della meringa non sarà dorata (tenela d'occhio perché ci vuol poco ad abbrustolire l'uovo!).
Ecco, la torta è pronta! Bon appetit!

Danze Compatte

2009-12-03T06:53:00.000-08:00

Eccomi! Dopo svariati giorni di assenza dal blog causa ritmi serrati da lavoro, torno per promuovere un evento che secondo me vale la pena di essere citato: Short Formats.

Si tratta di un festival di danza in formato compatto, short; brevi creazioni coreografiche che vengono presentate negli spazi del CRT Teatro Dell'Arte di Milano, un teatro che ha fatto la storia del teatro d'avanguardia milanese e italiano configurandosi come il centro più importante nel campo della sperimentazione e della ricerca teatrale. Numerosi sono i nomi di artisti importanti che hanno collaborato con questo teatro, contribuendo in maniera significativa all'evoluzione della scena teatrale italiana dagli anni settanta ad oggi: da Kantor a Thierry Salmon, da Eugenio Barba a Pippo Delbono.
Riconosciuto dal 2000 quale 'Ente di Promozione della Danza', il CRT svolge da sempre una intensa attività volta a diffondere la danza contemporanea e di ricerca nel nostro paese e Short Formats è il festival che il CRT dedica allo sviluppo della ricerca coreografica.
Giunto quest'anno alla sua decima edizione il festival è curato da uno dei coreografi di rilievo della scena contemporanea, Roberto Castello, direttore artistico della compagnia Aldes e del centro di formazione e ricerca Spam!.
Nel programma dell'evento Castello ha deciso di affiancare nomi noti e cari agli amanti della danza contemporanea italiana e nomi meno noti di coreografi emergenti. Numerosi gli eventi collaterali che vanno ad arricchire l'offerta tra cui masterclass gratuite, incontri con gli artisti, conferenze, dj set, ricchi premi e cotillons (scherzo!)
Insomma, un programma frizzantino per chi ama l'arte del movimento o per tutti coloro i quali vogliono farsi una serata diversa...L'atmosfera è divertente e i ritmi serrati grazie al lavoro di una meravigliosa macchina organizzativa; tra uno spettacolo e l'altro c'è il tempo per un drink servito al bar all'interno del teatro. E alla fine si balla...tutti!

Short Formats - Festival della Nuova Danza
CRT Tetro Dell'Arte dal 2 al 5 dicembre 2009
Viale Alemagna, 6 - Milano (mm1/mm2 Cadorna)

Per maggiori info e per vedere il programma dettagliato
www.shortformats.it

Olio Extravergine di Oliva del Garda Bresciano DOP

2009-11-16T09:51:00.000-08:00

Il Garda è un luogo intriso di poesia. In ogni scorcio dimorano bellezza e armonia, tutto è un tripudio di colori e aromi. Lungo i dolci pendii delle colline del Garda Occidentale e della Valtenesi riposano da secoli migliaia di radici apaprtenenti ad un albero meraviglioso: L'Olivo.

Le foglie argentate, i frutti fragranti, i tronchi nodosi lo rendono elegante ed assolutamente unico.
Le piante più coltivate e che danno origine all'olio tipico di questa zona sono la Casaliva, il frantoio, il Leccino e il Gargnà (Gargnano). La raccolta inizia i primi giorni di novembre e si protrae non oltre il 15 di gennaio, le olive devono essere consegnate ai frantoi entro cinque giorni dalla raccolta. Nei frantoi inizia la lavorazione delle olive dalle quali si estrarrà il prezioso nettare: dapprima le olive vengono separate dal fogliame rimasto e poi vengono lavate per eliminare ogni residuo; si passa poi all'estrazione vera e propria con la frangitura e la gremolazione con le quali si ottiene la pasta di olive, il tutto rigorosamente a freddo. Da qui si ottengono tre elementi: la sansa, il liquido di vegetazione e l'olio che è ancora torbido e deve essere filtrato per ottenere il suo bel colore limpido.
La caratteristica principale dell'Olio Extravergine di Oliva Garda Bresciano Dop è la bassa acidità (0,2% - 0,3%) che lo rende morbido al palato. La gamma dei colori variano dal giallo paglierino al verde dorato, il profumo ha sentori fruttati e di erbe aromatiche ed il sapore è dolce, fruttato, con una punta di piccante.
Se volete saperne di più rivolgetevi a: Associazione Produttori Olivicoli Lombardi (AIPOL),Consorzio di Tutela dell'Olio Extra Vergine di Oliva GARDA D.O.P.
Anche la mia famiglia nel suo piccolo produce il proprio olio.
La raccolta delle olive è sicuramente un momento di gioia, anche se il lavoro è tanto e la fatica presto si fa sentire. Tutti sono impegnati nell'impresa: mio padre è il raccoglitore ufficiale, poi ci sono mamma e nonni che raccolgono le olive dalle reti nei mastelli e provvedono alla pulitura dei frutti dalle foglie e dai ramoscelli. Io faccio le foto ;)
Le olive pulite vengono deposte in cassette e portate al frantoio.
Qui si avvia la procedura per produrre l'olio.
L'olio del garda è ottimo a crudo ma anche da utilizzare nella preparazione di piatti tradizionali e non.
Grazie alle sue testate proprietà terapeutiche è ottimo come base per la preparazione di composti per la pelle e i capelli; aggiungendo alcuni tipi di erbe balsamiche si ottiene un vero toccasana da impiegare in numerose occasioni.

Ciambella di Ricotta con Canditi Bio e Uvetta accompagnata da Zabaione al Vin Cotto e Nocino

2009-11-15T11:55:00.000-08:00

Una ciambella che ricorda i colori e i profumi dell'autunno, ottima per riscaldare i nebbiosi pomeriggi di novembre. Da accompagnare con dello squisito zabaione caldo al vino cotto e nocino e magari un buon bicchiere di vin brulé.

Per la ciambella:
300g di Farina
200g di Zucchero
3 Uova
150g di Ricotta di Mucca
1 bicchiere di Olio Extravergine di Oliva
un pizzico di sale
un mezzo bicchiere di Vino Cotto
un pizzico di Cannella
una bustina di lievito
Uvetta Sultanina e Canditi (meglio se fatti in casa)

Per lo zabaione:
6 tuorli
120g di zucchero
mezzo bicchiere di vin cotto
due cucchiai di liquore nocino

Ora, prima di procedere vi dico che il vino cotto è mosto d'uva messo in un pentolino e lasciato addensare. Io non sapendo come fare ho chiesto consiglio a mia madre che prontamente è andata a raccogliere dell'uva americana (molto zuccherina) dalla vigna del mio nonnino, l'ha pigiata a mano ed ha messo il mosto filtrato in un pentolino. Io poi ho deciso di cuocere questo intruglio dal profumo inebriante fino a farlo diventare una sorta di caramello, anche se per la torta l'ho utilizzato quando era ancora piuttosto liquido.
Per quanto riguarda i canditi ho usato quelli fatti in casa (di cedro), prima o poi farò un post su questo argomento, promesso! Anche il liquore nocino è fatto in casa (Queste cose le fa mia madre :))

Ora possiamo cominciare...

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete poi la ricotta e continuate a mescolare. A questo punto aggiungete il vin cotto, e l'olio. Aggiungete piano la farina (meglio se setacciata) e a poco a poco gli altri ingredienti: la cannella, in lievito, il pizzico di sale, l'uvetta e i canditi. Quando il composto sarà liscio e senza grumi potrete metterlo in uno stampo per ciambelle ben imburrato ed infornare a 180° per 35 minuti.

Nel frattempo potete fare lo zabaione montando i tuorli con lo zucchero e poi mettendo a cuocere il composto a bagno maria. Aggiungete durante la cottura il vin cotto e il nocino, fino al raggiungimento del bollore e comunque quando vedrete che la crema è diventata gonfia e spumosa.
A questo punto è tutto pronto...Bon Appetit!

Miss Sarajevo

2009-11-14T05:46:00.000-08:00

La cosa più affascinante di Sarajevo è appunto questa testarda urbanità che soppravvive agli inverni, ai cannoni, alle restrizioni alimentari, all'assenza di luce, acqua e gas. Non capisco davvero perché le grandi televisioni mondiali siano andate laggiù a cercare immagini di morte. Non hanno capito nulla. In guerra, la vera immagine di Sarajevo era la vita. Il suo centellinare ogni residuo comfort, il suo attaccamento testardo ai riti di un'antica vita borghese. A due passi dal rancido delle trincee, i teatri funzionavano, la gente sapeva di sapone, le donne mettevano il rossetto e facevano la messa in piega, persino i soldati tornavano dal fronte con una loro pallida, estenuata nobiltà. Nella moviola della mia mente, Sarajevo è un signore in giacca e cravatta che esce perfettamente sbarbato da un rudere che è casa sua, è il vecchio Mujo Kulenović che aggiusta il tetto della bottega, è un musulmano che in centro quasi si inchina davanti a un parroco cattolico. Sarajevo è una pentola che non ha mai toccato carne di maiale e che nelle case ortodosse e cattoliche è sempre pronta per gli ospiti di religione islamica; è Kanita Fočaka che a trecento metri dalle linee serbe apre una scuola di buone maniere; è una fila di bambini disciplinati che vanno, in mezzo alla guerra, a imparare il bon ton.

(Paolo Rumiz, da "Maschere per un massacro", Editori Riuniti, Roma 1996)

Il titolo di questo post prende il nome dall'omonimo documentario di Bill Carter e dal singolo dei Passengers (U2 + Brian Eno e qualche ospite), entrambi creati nel periodo dell'assedio di Sarajevo. Ho avuto modo di passare del tempo in questa città e vorrei condividere con voi le mie emozioni, perché tante me ne hanno regalate questa città magica e la sua gente.
Il viaggio a Sarajevo è stato casuale, una di quelle strane coincidenze che nella vita semplicemente accadono, e il più delle volte ci sorprendono.
Quest'estate mi trovavo ad Avignone, era la fine del mio 'periodo avignonese', dopo otto lunghi mesi era tempo di tornare. Lavoravo con Ambra Senatore a Les Hivernales per il festival di Avignon e un giorno lei mi dice 'Ti va di venire a Sarajevo? C'è un progetto di collaborazione con Tanzelarija che si occupa di cooperazione e sviluppo internazionale attraverso la danza contemporanea e le arti performative, lavoreremo con i giovani, faremo dei laboratori' 'Certo'. Premetto che in quel periodo stavo leggendo un libro che mi stava prendendo l'anima e il cuore, un libro di Margaret Mazzantini dal titolo 'Venuto al Mondo', ambientanto a Sarajevo, appunto.
Mi sembrava incredibile, il giorno che sono arrivata in quella città era come se sapessi già tutto, l'avevo talmente amata nelle parole scritte dalla Mazzantini che quando arrivai laggiù mi sembrava di respirare un'aria familiare. E' una città che ha sofferto, che porta ancora i segni, che forse solo ora si sta rialzando, sta ritrovando la sua armonia. Una città come non se ne vedono in ogni altra parte del mondo, una miscellanea di culti, di etnie.
Qui musulmani, cristiani, ortodossi ed ebrei convivono in un unico spazio urbano. Anche se in realtà la 'perfetta convivenza' è solo una lucida copertura di vernice, poiché esistono ancora alcune tensioni tra le etnie, forse più accentuate nei territori rurali distribuiti intorno alla città.
Questo intreccio di tradizioni si riscontra anche nella struttura architettonica della città: la 'old town' infatti è caratterizzata ad ovest da edifici in stile 'austro-ungarico', un po' Vienna Bene, con in caffè e le pasticcerie, le cattedrali ortodosse e cattoliche. Proseguendo sulla strada pedonale verso est ci si trova magicamente immersi in un'altra realtà: case molto basse e minareti slanciati. Questa è sicuramente la zona più caratteristica della città: la Bascarsija, l'antico quartiere ottomano con il bazar.
Qui si trovano piccole botteghe di artigianato
locale e tipici ristorantini dove gustare gustosi piatti della tradizione bosniaca come i Burek o i Cevapi. Un'altro luogo che sprigiona un'energia particolare è il Markale qui si possono acquistare verdure e frutta di ottima qualità, ma ciò che vi segnerà l'anima saranno i visi delle persone che qui si recano per vendere i loro prodotti.
Numerosi sono i luoghi di culto che è possibile visitare tra cui l'antica moschea Gazi Husrev, collocata al centro della old town, costruita da un architetto persiano nel 1531 in stile ottomano. Si narra che sorseggiare un po' d'acqua dalla fontana all'esterno delle mura garantisca il ritorno a Sarajevo. Fiore all'occhiello di Sarajevo è sicuramente la Biblioteca, divenuta un simbolo della guerra, ora in ricostruzione. La biblioteca sorge sulle sponde della Miljacka, il fiume che scorre al centro della città, di estrema bellezza con i suoi ponti antichi.
Sarajevo è una città artisticamente molto attiva, lo dimostra la presenza di un teatro importante quale il Teatro Nazionale di Sarajevo (Obala Kulina Bana, 9) e numerose manifestazioni a sfondo artistico come il Sarajevo Film Festival (www.sff.ba).
Quando il sole tramonta la città assume un'aria ancora più magica, e se avete occasione di recarvi sulle colline resterete senza fiato osservando la città dall'alto.
Sarajevo è una città molto giovane, e, di conseguenza i divertimenti non mancano; consiglio lo Sloga Club (Mehmeda Spahe, 20) e il Coloseum Club (Terezije bb).

Piccola Guida Culinaria
In questa città ho mangiato cose che voi umani...ehm a parte gli scherzi non temete, il cibo è ottimo!
La Pita è una sorta di torta salata di pasta molto sottile e arrotolata che, a seconda del ripieno, prende nomi diversi: Sirnica con ripieno di formaggio, Zeljanica con ripieno di spinaci, Krompiruša con le patate, oppure quello tradizionale, il Burek con carne e cipolle (nonché mio preferito!). Si possono acquistare nelle numerose Pekara (panetterie), ma secondo me è meglio gustarli nelle Burekdžnica, negozietti specializzati nella produzione di burek, dove vengono serviti con yogurt e kajmak. Altro fantastico piatto: i Cevapi, e cioè sigarelli di carne di manzo o agnello serviti in una sacca di pane pita con cipolle e formaggio. Qui i nomi dei migliori posti (Cevadžnica) a Bascarsija dove poter gustare Cevapi (Čevapčići): Banja Luka Cevapi, Mrkva e Zeljo (1 e 2, che ha un'insegna azzurra con un pallone da calcio al centro). Da notare che in questi posti tradizionali non si servono bevande alcoliche, quindi non facciamo gli italiani a tutti i costi insistendo che vogliamo la birra moretti ;).
Dulcis in fundo (appunto) nella piazzetta dove sorge la fontana Sebilj troverete un negozio di dolci dove perderete il senso della realtà. Qui potrete trovare loukoum (detti anche turkish delight)di ogni sorta: alla rosa, al sesamo, alla frutta secca, ai fichi...Mh...uno più buono dell'altro! Gustateli con una buona tazza di caffè, molto simile a quello turco per aroma ed intensità.

Burek (Pita di carne)
Ho tentato di rifare questa ricetta...Ma spero di poter tornare quanto prima a Sarajevo per poterla gustare 'in loco'.

Per la pasta (pasta phyllo):
500g farina
3 cucchiai olio d'oliva extravergine
acqua tiepida
sale

Per il ripieno:
2 grosse cipolle bianche
650g carne tritata di manzo
2 tuorli
sale e pepe

Per la salsa allo yogurt:
2 vasetti di yogurt bianco naturale
erba cipollina
sale
succo di limone

Impastare gli ingredienti per formare un impasto elastico (la pasta deve essere moooolto fine), formare una palla e lasciarla riposare in un panno umido al riparo dall'aria (copertura a campana)per un'oretta. Dopodiché suddividere la pasta in palline o striscette (almeno 10) e iniziare a tirare la pasta in modo da formare delle sfoglie sottilissime.
Lasciatele riposare un po' e poi iniziate a riempirle da un lato con il ripieno, arrotolate poi la pasta su se stessa andando a formare dei salsicciotti di pasta ripiena. Quando avrete finito andate ad adagiare il biscione in forma di spirale in una pirofila tonda da forno. Irrorate con olio di semi ed infornate a 180° per mezz'oretta. Intanto preparate la salsa allo yogurt semplicemente mescolando gli ingredienti ;). Quando la superficie del Burek sarà dorata significa che questo è pronto. Servitelo con la sua salsina e con una insalata di pomodori e cetrioli. Bon appetit!

Mignolate o Ammiscate (?!)

2009-11-12T11:53:00.000-08:00

Prego i siciliani DOC di perdonarmi per questo mio atto di presunzione culinaria :)
Ma avendo un fidanzato siciliano ho potuto gustare numerosi piatti tipici di questa terra di sole e terra arsa, innamorandomene follemente; soprattutto di quelle sfiziose girelle di pasta di pane chiamate 'mignolate o ammiscate' farcite con salsiccia e olive, o spinaci e olive...che tento di rifare a casa mia, senza però raggiungere i livelli eccelsi degli originali!
Sto preparando le foto per realizzare un tour virtuale di questa splendida regione, così presto potrò postarlo...Tour eno-gastronomico ovviamente!

Intanto vi lascio questa ricetta :)
Per la pasta:
500g farina 0 oppure manitoba
200ml acqua
150 ml latte
lievito (1 bustina o un cubetto)
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai olio

Per la farcitura:
1 salsiccia
olive nere nostrane
2 cipolle rosse (+ olio, aceto e zucchero per fare la cipollata)
parmigiano
olio
pepe

Iniziamo col fare la pasta. Io la faccio a mano, ma possiamo anche usare un'impastatrice.
Facciamo una montagnetta con la farina e al centro versiamo l'acqua e il latte tiepidi. Aggiungiamo il lievito e lo zucchero e iniziamo ad impastare. Quando la miscela inizia a rapprendersi aggiungiamo il sale e l'olio e impastiamo per bene. Quando la massa di pasta avrà raggiunto la giusta consistenza formiamo un panetto e mettiamolo a riposare in un recipiente in un luogo tiepido (io lo metto vicino al calorifero, coperto con un panno) avendo cura di praticare una croce sulla superficie per permettere alla pasta di lievitare in comodità ;)
Nel frattempo possiamo cucinare la cipollata che andrà a farcire le focaccine: rendiamo le cipolle a tocchetti e mettiamole a soffriggere nell'olio, aggiungiamo acqua e sale e lasciamo stufare. Quando le cipolle saranno morbide aggiungiamo un goccio d'aceto e un pizzico di zucchero, ultimando la cottura.
Quando la nostra pasta avrà raggiunto circa il doppio delle dimensioni iniziali (un'oretta), potremo passare alla stesura, aiutandoci con un mattarello.
Formiamo un sfoglia di circa 5 millimetri e di forma quadrata. A questo punto possiamo iniziare la farcitura: olio (spalmato con le mani dai!), cipollata, pezzetti di salsiccia, pezzetti di olive, una bella grattugiata di parmigiano e pepe. Iniziamo ora ad arrotolare la sfoglia su se stessa.
Quando avremo completato questa fase inizieremo a tagliare la pasta a fettine di circa tre cm. Ora prendiamo ogni singola fettina e diamole una forma arrotondata, girandole semplicemente tra le mani, come per voler creare una spirale. Mettiamole sulla teglia ricoperta di carta da forno e lasciamo riposare alcuni minuti.
Dopodiché inforniamo a 180° per 20/25 minuti (dipende un po' dal forno). Io oggi ho esagerato un po' con la cottura :) Bon Appetit!

Salmone in salsa all'arancia e pepe verde

2009-11-11T12:13:00.000-08:00

Giuro che presto scriverò anche di teatro, danza, viaggi, cinema...ma per ora me la godo un po' in cucina!

E che dire...a parte che l'intolleranza della gente ha raggiunto picchi mai visti nella storia dei trasporti pubblici...Evvai con la saga del giorno: ore 13.30 parto per prendere l'autobus per raggiungere in 3 comode ore di viaggio il mio bel lago e la family.
Arrivo alla stazione e l'autobus ovviamente è 'appena partito'. MH. In questi casi anche il più integralista degli slowradicalecoequosolidaliproambiente desidererebbe avere tra le mani un bel SUV 3.8 benzina per lanciarsi in autostrada, ma ahimé...Decido allora di riscendere in metrò (già imprecando per l'euro e 20 speso per niente) per recarmi alla stazione dei treni...Dove trovo un simpatico treno che sta per partire: un bell'intercity travestito da supermegapluscityinterspace al modico prezzo di 67euri al chilometro...Evvabbè...considerato che poi mi devo sparare un altro pezzo in autobus mi dico 'Prendiamolo!'... che sennò arrivo al bel lago e alla family il giorno di Santo Stefano. Salgo e mi ritrovo in una bolgia di businessmen/women tutti presi tra palmari, Iphone, pc, mac, frac, sgnac e tictac. Mi siedo e già sento il torporedatreno che inizia a impossessarsi di me; faccio finta di leggere La Repubblica. Mica posso addormentarmi, il treno non è manco partito! Vabbè aspetto la partenza e poi vai che si sbava sul finestrino! Partiamo, occhiatina di circostanza ai vicini per vedere se è il caso di intavolare un dibattito sulla teoria della relatività, ma son ben contenta di notare che uno già dorme beato e l'altro legge topolino. Ok, dormo anche io!
E invece no! Due di quelli che fanno girare l'economia seduti di fronte a me si mettono a litigare con una signora dietro, della quale sento soltanto la voce.
Il problema: la tendina.
Eh sì, loro giù, l'altra su.
'Noi dobbiamo lavorare' 'Io no' 'E meglio così, lei di certo non avrebbe molto successo!'
'Controllore come la mettiamo?!' 'La mettiamo che o ve la risolvete da soli o vi faccio scendere' 'Lei è molto gentile' 'La scorsa settimana ho buttato giù un avvocato e un ingegnere che volevano fare a pugni' ...E io già mi immaginavo un tripudio di sangue e cravatte alla Tarantino...ma niente. Alla fine 'tailleur in lana di topo' e il suo amichetto decidono di spostare i loro deretani exbocconiani da un'altra parte.
Vabbè tutto ciò per dirvi che alla fine ce l'ho fatta ad arrivare a casa...Tutto questo senza dirvi però che mi sono fatta tutto il viaggio con dei tranci di salmone nello zaino perché il mio freezer ormai vive di vita propria e si sta inglobando tutta la cucina...per cui ho dovuto portare a casa la spesa di ieri...evvabbè.
Quindi arrivo e propongo alla mami di cucinare questo benedetto salmone che poverino non ne può più!
Decidiamo quindi di procedere verso 'arancia e semi di pepe verde'.

Ricetta molto semplice, un po' particolare.
Ingredienti:
Tranci di salmone
Burro/Farina
Succo di un limone e di un'arancia (+ scorza)
Pepe verde in grani/Menta in foglie/Maggiorana
Vino Bianco
Sale/Pepe

Ponete i tranci di salmone a marinare in poco olio, succo di limone e arancia e sale.
Lasciate prendere sapore per mezz'oretta o un'oretta. Poi sgocciolate il salmone, infarinatelo ben benino e mettetelo a rosolare in una padella con del burro. Intanto aggiungete alla marinata del pepe verde (cinque grani schiacciati bastano), un paio di foglioline di menta, della maggiorana e la scorza grattugiata di 1/2 limone e di 1/2 arancia.
Quando inizia a rosolarsi aggiungete del vino bianco e lasciate sfumare. Dopodiche aggiungete la marinata e lasciate addensare. Cuocete fino a cottura desiderata, ma non troppo!
Ottimo con un contorno di insalata belga cotta e condita con olio e parmigiano.
Veloce e gustoso.
Bon Appetit!

Involtini di tacchino con ripieno di mostarda in salsa di nocciole e cioccolato

2009-11-10T11:31:00.000-08:00

Ebbene sì...della serie 'Noi delle calorie ce ne freghiamo!'...

Ma ne bastano un paio per sentirsi sazi :)
Direi che è una ricetta golosa, giusta per le fredde sere d'inverno...Sarebbe bello gustare queste prelibatezze seduti in fronte alle scricchiolanti fiamme di un bel camino, ma ci si può anche accontentare di un riscaldamento elettrico!
Notando che in casa avevo ancora del cioccolato fondente usato per la Sacher mi è venuta in mente una ricetta che avevo letto tempo fa e che parlava di 'coniglio al cioccolato'...Ora, non essendo un'amante del coniglio ho deciso di rivisitare la ricetta utilizzando la carne di tacchino, nello specifico la fesa che ho arrotolato ad involtino utilizzando come ripieno un trito di mostarda di Cremona (per intenderci quella di frutta mista intera). Ho accompagnato con sformatini di riso leggero ai piselli (forse bianco è meglio).
Non preoccupatevi se nella ricetta vedrete mischiati cioccolato e aglio, il risultato è davvero ottimo!
Anche il mio ragazzo, che è piuttosto critico e fedele agli abbinamenti consueti, ha decisamente apprezzato :)

Ingredienti (per 8 involtini):
350g di fesa di tacchino a fette
cipolla
carota
30g di cioccolato fondente
nocciole tritate
aglio
alloro
cannella
sale
pepe
vino rosso
farina
olio
un pezzetto di burro
dado
(io con le dosi vado un po' a occhio)

Per gli sformatini:
riso (un bicchiere)
burro
panna
piselli
parmigiano

Procediamo:
Mettiamo le fette di tacchino a marinare in una pentola contenente vino rosso, sale, pepe, alloro, aglio e cannella e lasciamole lì ad insaporirsi per almeno un'oretta.
Quando la marinata sarà pronta potremo iniziare a dar forma ai nostri involtini e a preparare il gustoso sughino (Mi raccomando, non buttate la marinata! Sevirà dopo...)
Gli involtini non devono essere troppo grossi, per cui tagliamo le fette di tacchino in rettangoli di circa 8cmx4cm (che precisione!) e farciamole con della semplice mostarda tagliata a pezzetti piccoli, arrotoliamo e fermiamo con degli stecchini.
Completata questa fase infariniamo e mettiamo a rosolare in olio ben caldo in una casseruola.

Lasciamo rosolare finché gli involtini risulteranno belli dorati. Mettiamo gli involtini in un piatto e lasciamoli da parte un attimo. Nella stessa casseruola fate soffriggere un trito di cipolla e carota con dell'olio e un pezzetto di burro, poi aggiungete un bicchier d'acqua e un dado.
Lasciate stufare per una decina di minuti, poi aggiungete il liquido della marinata (ma non l'aglio che terremo a parte per fare la salsina al cioccolato). A questo punto potete aggiungere gli involtini, una spruzzata di vino rosso e lasciate sfumare un pochino. Intanto fate soffriggere gli spicchi d'aglio (3 sono sufficienti) in un pentolino con dell'olio, quando iniziano ad imbiondirsi toglieteli dal fuoco e schiacciateli ne loro olio caldo aggiungendo anche il cioccolato a pezzetti e un po' di sughino della mostarda (ci vorrebbe anche un goccino di brandy...). Mescolate bene e versate nella casseruola degli involtini. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto rigirando gli involtini.
A parte avrete intanto preparato gli sformatini di riso facendo cuocere del riso poca acqua in modo che i chicchi assorbano tutta l'acqua. A fine cottura aggiungete un pezzetto di burro, mantecate. Poi panna, parmigiano e se volete pisellini cotti. Alla fine deve avere una consistenza piuttosto cremosa. Mettetelo negli stampini e pressatelo leggermente. Et voilà...pronto per essere impiattato. Bon Appetit!

Sachertorte

2009-11-09T12:52:00.000-08:00

Sabato, nonostante fossi sderenata da un mix di 10 gg di prove con Mademoiselle Ambra Senatore (per lo spettacolo del 27 novembre al teatro Fondamenta Nuove di Venezia, al quale siete tutti quanti invitati ovviamente!) e da una 'duegiorni' di baldoria esultanza e giubilo per la laurea di Mari, mi sono cimentata nella creazione di una libidinosa Torta Sacher.

Ho preso la ricetta pseudo-original (quella vera non la conosce nessuno, è gelosamente custodita all'Hotel Sacher) ed ho apportato qualche piccola modifica...per non fare il parassita sulle spalle di Herr Sacher e dare un tocco personale.
Impossibile non conoscerla, ma per chi avesse qualche dubbio trattasi di una leccornia composta da due strati di torta al cioccolato (denominata 'pasta' per la sua goduriosa consistenza simile ad un pan di spagna, ma più ricco ed umido) tra i quali viene spalmata della delicata gelatina di albicocche, il tutto ricoperto con della vellutata glassa al cioccolato. A me piace servirla con un po' di panna montata ed una spruzzata di fragrante cannella. Ottima con un caffè forte o con una aromatica tazza di tè.
Ecco la ricetta.

L'impasto:
150g zucchero
100g farina + 50g fecola
180g cioccolato fondente
150g burro
6 uova
una bustina di lievito
una bustina di vanillina
un pizzico di sale

La bagna:
tre cucchiai di zucchero
la scorza di mezzo limone
due gocce di aroma al rhum
una bustina di vanillina

Ripieno:
gelatina di albicocche

Glassa al cioccolato:
100g zucchero
120 g cioccolato fondente

Cominciamo:
Lavorate il burro con metà dello zucchero in modo tale da ottenere una crema e nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagno maria. Quando il burro e lo zucchero sono ben amalgamati aggiungete 6 tuorli (tenendo da parte gli albumi) e continuate a mescolare aggiungendo piano il cioccolato. A parte fate montare a neve gli albumi con l'altra metà dello zucchero, poi aggiungete il composto all'impasto. Mescolare piano da sotto a sopra, con calma, senza fretta...Ogni gesto in cucina è una danza ;)
A questo punto avrete ottenuto un composto abbastanza liquido, pronto per ricevere la farina setacciata e la fecola. Mancano soltanto un pizzico di sale, la vanillina e una bustina di lievito (o mezza). Mescolate tutto ben benino per ottenere una crema fluida e senza grumi e quando vi sembra della giusta consistenza mettetela in una tortiera imburrata (26cm) e ZAC! In forno a 180° per un'oretta.
Nel frattempo potete preparare la bagna e la glassa...Intanto godetevi il profumo che inizia ad espandersi in casa...mmh!
Per la bagna mettete in un pentolino tutti gli ingredienti e aggiungete un po' d'acqua (un bicchiere) e lasciate cuocere sino a bollore, poi vedete voi se la volete più liquida o più densa...
Per la glassa prendete un altro pentolino e mettete lo zucchero con mezzo bicchier d'acqua (o un po' di più) e mettete sul fuoco. Mescolate fino al raggiungimento del bollore e lasciate bollire 5 min. Dopodiché togliete dal fuoco ed aggiungete il cioccolato (a pezzetti o fatto sciogliere a bagnomaria, io lo sciolgo) e continuate a mescolare ancora un po ' sul fuoco sino a che la glassa non avrà raggiunto la tipica consistenza vellutata.
A questo punto se la torta ha terminato la cottura potete estrarla dal forno e lasciarla raffreddare un po' prima di tagliarla in due nel senso della lunghezza. Dividete le parti e bagnatele entrambe con la nostra profumata bagna. Spalmate poi uno strato non troppo abbondante di gelatina di albicocche sulla parte inferiore della torta e ricoprite con l'altro strato.
Ora spalmate un sottile strato di gelatina anche sulla parte esterna della torta, prima di ricoprirla con la glassa...E, ma sì...Fatelo con le mani! Come se steste girando la scena di Ghost del vaso di creta! Una soddisfazione!
Il capolavoro è quasi terminato...Versate la glassa sulla torta e spalmatela e livellatela aiutandovi con una spatola. Dopo pochi minuti inizierà ad indurirsi e a diventare lucida...Bellissima!
Lasciate riposare un po' la vostra opera..almeno un'oretta...e poi GNAM!
Bon Appetit